รายการ “เชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย” (Iron Chef Thailand) ได้ต้อนรับสุดยอดเชฟ “อาหารจีน” ประจำรายการ “เชฟกระทะเหล็ก ประเทศญี่ปุ่น” นั่นก็คือ “เชฟเชน เคนอิชิ” ผู้ ชนะการแข่งขันอย่างผ่านการประลองมากกว่า 92 ครั้งตลอดระยะเวลา 6 ปี และหลังจากร้างลาการประลองมานานกว่า 14 ปี ครั้งนี้ได้กลับมาประลองการแข่งขันอีกครั้ง ซึ่งเป็นการแข่งข้ามประเทศเป็นครั้งแรกที่รายการนี้
ทางทีมงาน www.marumura.com ได้มีโอกาสสัมภาษณ์พิเศษสุดยอดเชฟผู้เป็นตำนานของรายการ Iron Chef และเป็นที่ชื่นชมของผู้ชมรายการ เชฟเชน เคนอิชิ (ชื่อจริง Azuma Kenichi) มาดูคำถามแรกที่ถามกันเลยค่ะ
วันนี้รู้สึกยังไงรู้สึกพอใจกับผลงานการแข่งขันมั้ย
เชฟรู้สึกว่าแม้มาแข่งขันในที่ๆ ไม่คุ้นเคย ที่ Kitchen Stadium ในไทย แต่ก็รู้สึกว่าทำได้ดี ถ้าเทียบกับที่ที่เค้ามา ซึ่งในส่วนของผลงานในวันนี้ ถ้าถามความคิดเห็นส่วนตัว รู้สึกไม่ค่อยชื่นชอบในส่วนของวัตถุหลักในการแข่งขันสักเท่าไร โดยเค้าคิดว่าการแข่งขันกระทะเหล็กจริงๆ แล้วผลสุดท้ายของการของแข่งขัน นั้นมันขึ้นกับความชอบความไม่ชอบของกรรมการมากกว่า ฉะนั้นคนที่ชนะการแข่งขันในรายการไม่ใช่คนที่ทำอาหารอร่อยที่สุด แต่เป็นคนที่ทำอาหารได้อร่อยถูกปากกรรมการ สรุปง่ายๆ คือ พอใจในผลงานในวันนี้ เพียงแค่มาออกรายการเชฟกระทะเหล็กที่ไทยก็พอใจแล้ว
ไม่ได้ลงแข่งรายการเชฟกระทะเหล็กมานานจากครั้งล่าสุด การกลับมาในครั้งนี้รู้สึกยังไง
ถึงแม้เป็นการแข่งขันครั้งแรกที่กลับมาที่เวทีกระทะเหล็ก หลังจากที่ห่างหายไปนาน ในรอบ 13 ปี แต่ก็ไม่รู้สึกตื่นเต้นอะไร (เชฟมีแอบแกล้งว่า จริงๆ แล้วเกรงๆ พร้อมทำท่าใจเต้นตุ้บๆ อย่างน่ารัก แบบอารมณ์ดี )
เห็นเชฟชอบพูดถึงคุณพ่อเวลาถูกสัมภาษณ์ เช่น ชอบเปรียบเทียบผลงานการทำอาหารของตัวเชฟเองกับคุณพ่อ อยากทราบว่าทำไมถึงคิดแบบนั้น
เชฟ ให้คำตอบว่า ตัวเขาเองคิดว่า คุณพ่อของเขาเป็นไอดอล ที่เขาอยากทำตาม จากภาพตั้งแต่วัยเด็กที่เห็นคุณพ่อทำอาหาร มันทำให้เขารู้สึกว่าพ่อของเขาเท่ห์มาก เป็นคนเก่ง ที่เขาอยากจะทำตามให้เก่งและเป็นที่น่านับถืออย่างพ่อของเขา ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เขามีความคิดที่อยากจะเป็นเชฟเหมือนพ่อ
รู้สึกกดดันบ้างมั้ย จากการที่เป็นลูกของ เชฟที่ประสบความสำเร็จและมีชื่อเสียงจากการเปิดร้านอาหารจีนแนวเสฉวน
แม้คุณพ่อเขาจะเก่งได้รับการยอมรับ แต่ตัวเขาเองก็ไม่ได้รู้สึกกดดันอะไรว่าต้องแข่งกับพ่อเขา หรือต้องชนะ เพราะเขารู้สึกสนุกและมีความสุขในการทำอาหาร
และหากไม่ได้เป็นเชฟอาหารเสฉวนแล้ว มีความคิดที่จะทำอาหารประเภทอื่นบ้างมั้ย
ตัวเชฟตอบว่า ไม่คิดจะทำอาหารประเภทอื่น เพราะคุณพ่อเป็นคนนำอาหารจีนเสฉวนเข้ามาที่ญี่ปุ่นเป็นคนแรก จึงเป็นหน้าที่เขาต้องสืบทอดต่อ ตัวเขาเองก็รู้สึกชอบอาหารจีนเสฉวนเป็นพิเศษ เป็นอาหารที่มีหลากหลายรสชาติให้เลือกทาน ซึ่งอาหารของชาติอื่นมันก็อร่อย แต่อาหารที่เขาว่าอร่อยที่สุดก็คืออาหารเสฉวน
การเป็นเชฟที่ดีในความคิดของเชฟเชนคือ…
สำคัญที่ว่าต้องทำอาหารจากใจ ทำด้วยใจ ทำเต็มที่ เวลาทำให้นึกถึงคนทาน ใส่ใจกับมัน และเขาว่านั่นคือ คุณสมบัติที่ดีของเชฟ
อุดมคติในการทำงานของเชฟคือ…
การทำอะไรที่จริงจังและสนุกร่าเริงสดใสไปกับมัน แต่อย่าลืมจริงจังและตั้งใจกับสิ่งนั้นให้มากๆ
สุดท้ายนี้มีอะไรฝากถึงเชฟรุ่นหลังบ้าง
อยากให้เชฟรุ่นหลังหรือคนที่จะมาเป็นเชฟ รู้สึกภูมิใจ รู้สึกดีใจ ที่ได้มาทำงานเป็นเชฟ เพราะงานของเชฟเนี่ยคือ การที่ทำให้คนอื่นมีความสุขด้วยการทำอาหาร ให้คนที่กินรู้สึกแฮปปี้กับสิ่งที่เราทำ
เรื่องที่เกี่ยวข้อง >>
– Hebi Kao เทรนด์หนุ่มแนวใหม่กระชากใจสาวญี่ปุ่น
– OTAKU ไม่ได้แย่ขนาดนั้น !!!
– นิตยสารการ์ตูน โชเน็นจัมป์รายสัปดาห์
– Adachi Mitsuru นักเขียนการ์ตูนวัยรุ่นสุดคลาสสิก
– ประวัติและความเป็นมาของ HELLO KITTY
ขอบคุณ :
บริษัท เฮลิโคเนีย เอ็นเตอร์เทนเม้นท์ จำกัด
เชฟเชน เคนอิชิ (Chen Kenichi)
http://www.facebook.com/ironchefthailand
#เชฟกระทะเหล็ก #เชน เคนอิชิ
